POR LA PATATA
INGREDIENTES
- 1 kilo de bacalao sin piel
- 1 kilo de tomate pelado y licuado
- 1/2 lata de puré de tomate
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de pimiento morrón rojo
- 1 lata de aceituna verde
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN
El bacalao se enjuaga en agua fría y se pone a remojar, después ponemos a cocer hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
En una cacerola ponemos aceite de oliva y doramos los ajos, los sacamos y ahí mismo se acitrona la cebolla.
Luego se agrega el puré y pimiento morrón, se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.
Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.
