POR CHILCHOTA
Rendimiento: 12 porciones
Tiempo de preparación: 120 minutos
Porción recomendada: 250g de lomo preparado
Ingredientes:
Para el relleno:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 manzanas amarillas, cubos chicos
- 2 cucharadas de hojas de salvia
- 2 rebanadas de pan integral, cubos chicos
- ½ taza de caldo de vegetales
- Pizca de sal y pimienta negra molida
Para el lomo de cerdo:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- Pizca de pimienta negra molida
- 1 lomo de cerdo abierto para rellenar (aprox. 3kg)
- 200g de Queso Adobera Chilchota®, cubos chicos
Modo de preparación:
Para el relleno:
- Saltea cebolla en aceite de oliva hasta suavizar. Añade manzana, salvia, y cocina 5 minutos. Agrega cubos de pan y vierte caldo de vegetales gradualmente. Cocina 10 minutos más. Sazona y reserva.
Para el lomo de cerdo:
- Precalienta el horno a 180°C. Combina aceite de oliva, romero, tomillo, y pimienta. Extiende relleno sobre el lomo. Cubre con Queso Adobera Chilchota®. Enrolla y amarra. Barniza con la mezcla de aceite y hierbas. Hornea por 90 minutos. Barniza durante la cocción. Deja reposar 5 minutos, rebana y sirve.
Consejo: Acompaña con ensalada o guarnición a elección. ¡Disfruta en familia!
